Samstagmorgen, ein Gang über den Markt und dann ins Café zum vereinbarten Frühstück. Wie das in Germanien so üblich ist, wird aus der Karte gewählt und bestellt, – ABER statt Weizen- lieber ein Körnerbrötchen, keinen Honig, dafür mehr Käse und Rührei statt gekochtem Ei, – mit Kräutern. Also im Grunde ganz anders, mehr so in Richtung dessen, was auf der Karte zwei Reihen tiefer steht.
Dann kommt der Kaffee und der Kollege zu meiner Linken greift zum Salzstreuer. Bis so eine Schildkrötenpranke ihn davon abhalten kann… kurz: ich war zu spät.
„Wäre Zucker nicht besser gewesen?“
Und dann wurde ich aufgeklärt: „Salz hebt die Aromen der gemahlenen Bohne hervor und hilft, Bitterstoffe und Säuren zu neutralisieren.“ – Stimmt tatsächlich, – wenn die Dosierung richtig gewählt wurde…
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